豪享来西餐厅营销策略分析论文

创立于1993年的豪享来是中国国内最早专业经营中西餐饮连锁业务的企业之一，近二十年已经迅速成长为具有很高知名度和极强影响力的中国大型餐饮连锁品牌。

豪享来以“中国牛排专家”理念坚持将科学的饮食方式同精致的饮食文化相结合。现如今以直营形式在北京、上海、天津、兰州、郑州、西安、大连、厦门、南通、苏州、昆山、无锡、湖州、武汉、长沙、贵阳、成都等中国60多座大中城市建立起了的近200家连锁店。

一．豪享来的目标市场模式

区别于肯德基、麦当劳等西式快餐和种类繁多的中式快餐，豪享来有选择地进入中式快餐和西式快餐的两个市场，采取选择专业化的市场模式。西餐和中餐两大系列分别为不同的顾客提供不同的产品，其中餐系列主要是以米饭为主的套餐，西餐系列是以牛排为主的套餐，辅助猪排、鱼排等套餐。

二．豪享来的目标市场策略

1.豪享来采用差异化的市场营销策略，针对不同的细分市场设计两大系列的不同产品来满足消费者。

2.在市场定位策略中，采取“避强定位”。以西安为例，高档的西餐厅就有塞纳河西餐厅、圣路易葡国餐厅、西岸美式复合餐厅三家，除此之外还有台北牛排、奥斯汀西餐自助餐厅等许多中高档西餐厅。豪享来没有像以上几家饭店一样将自己定位于专营牛排的高档西餐厅，而是采取并行经营中餐与西餐的举措。豪享来的这一举措有以下几点好处：其一，扩大了自身的目标消费群。豪享来的中高档西餐系列可以满足消费者享受牛排的愿望，吸引一部分追求新鲜事物的年轻人；中餐系列可以说是老少咸宜，满足以家庭为单位的消费群；其二，中餐系列又可以帮助豪享来摆脱不得不与竞争者激烈竞争牛排市场的境况；其三，在西安，除了豪享来，另一个拥有知名度的中西餐厅是雅泰来，所以说定位于中西并营餐厅，豪享来面对很少的竞争对手，并且在此领域豪享来可以说是属于领导者的地位。

三．豪享来的SWOT分析：

优势：中西餐并营；直营销售；价格属适中，填补了在中国牛排市场中空白；更洋快餐相比更营养健康；相对于一般的中餐店面就餐环境更为典雅舒适；与竞争对手雅泰来相比，豪享来已经不再是一个地区品牌，而是在全国均有店面的全国性中西餐饮品牌。

劣势：与高档牛排餐厅相比，牛排口味稍显欠缺；主要产品相对单一

机会：随着中西方文化的不断融合和人们收入水平的提高，会有更多的人乐于体验西方饮食文化，不仅仅限于年轻人，此外，人们的健康意识也在不断的增强，豪享来有机会吸引到之前属于洋快餐的消费者；中国牛排市场一直处于高价位的定位，中档牛排市场存在很大空缺，豪享来正是定位这一空白市场，因而有很大的机会。

威胁：牛排的有越来越多的中西餐饮连锁出现抢占市场，同质化会越来越严重，例如，其他中西餐饮品牌还有雅泰来、豪客来等

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