《微生物发酵及其应用》优秀教案

【学习目标】

1.说出微生物发酵生产的基本过程。

2. 举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

3.参与有关微生物发酵的 调查活动。

4．通过发酵工程发展的历史， 体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

【学习过程】

1. 课下深入农村和当地的进行组织调查,探究味精的生产过程。

2. 调查日常生活中哪些食品是由微生物发酵生产 的?

3. 哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂?

4. 讨论：

（1） 发酵工程经历了哪几个阶段?

发酵工业的发展可分为四个阶段:原始发展阶段、传统发酵工业阶段、现代发酵工业阶段和生物技术产业阶段。

（2） 学生看课本，找出发酵工程的发展史话。

1.1857年,法国微生物学家巴 斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。

2.1897年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。

3.20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多的可蹙额家 合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素 的生产实现了产业化。

4.从2 0世纪50年代起 ， 氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。

5.20世纪70年代以后，分子生物学的发展，促 进了基因工程的发展和应用。

（3） 读课本理解发酵工程的概念。

发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化 为人类所需 要的产物的过程。

（4） 探究讨论发酵工程的大致过程

（5）教师展示多媒体课件，进一步帮助学生学习发酵过程的大致过程。

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