吃蟹优美散文

金秋到时，就是吃蟹的季节到了。抓上几只背青、肚白、金爪黄毛、“横行霸道”家伙，一边把它绑个结实放在蒸笼里猛火蒸着，一边调剂好香气氤氲的蘸料，不消白描，保证有种垂涎感觉游荡于舌尖。把酒吃蟹同赏菊吟诗，自有一种闲雅适意的情趣，向来被文人雅士视为至乐，也是美食家一种绝妙人生写意。与朋友坐在一起吃蟹，伴着凉爽秋风剔着蟹肉喝着白酒，海谈阔论天下趣闻轶事，与那赏菊吟诗意境相比，有过之而无不及。

在我几个自诩为文人朋友圈中，单算周兄和我是个准美食家了。周兄诗写得有意境，与他炒的京酱肉丝一样有股淡淡幽清生葱味，他嘴巴子功夫比我略厚一码，在我眼里他是个标准现“食”主义者，他不仅会吃还会做，我不同，只会吃，会写吃，做，也是照本宣科，尽管我曾做过几年厨师，技艺也只够家庭烹饪水准。周兄论吃，是个典型的完美“食”尚主义者，厨房里食用器皿也是五花八样精雅别致摆得满满一厨台，单吃蟹这工具，竟然有套价格不菲银质八件套，细如挖耳勺食蟹用具也是“钩掏挖切挑掘”各项功能样样俱全，装置于一个精美塑盒中，看上去还以为是电器维修器具。

每年，几乎都要和他吃上一两回家乡花亭湖青壳大闸蟹，喜欢看他食蟹技巧：抓起蒸熟螃蟹，揭脐、卸腿、掀盖、挖瓤、蘸料，有条不紊，步步紧凑，俨然一副美食家派头。喜欢听他海谈阔论食蟹经：蟹一定是要清蒸食之的，清蒸蟹之所以能够备受人们推崇而长煮不衰，皆因为在吃蟹时能够充分保持蟹的养分和鲜味。清朝李渔曰：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之，贮以冰盘列之几上，其妙处是气味纤毫不漏出蟹之躯壳，入于口中实属鲜嫩细腻。”与君一起食蟹，对中国食文化实在是有种耳濡目染愉悦感觉，不亦乐乎。

“味尤堪荐酒，香美最宜橙。壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”这是对蟹的赞美，对蟹的品味，蟹的独特鲜嫩品质和一种潜在清高风雅，在美食家眼里就是那种干蔫了的蔷薇，含着酽酽香韵，久嗅不倦，暗香永存。在这中秋季节里，吃蟹，更能悟出食文化香蕴几分。

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