家乡的麦仁作文1000字

朋友，你喝过麦仁吗?寒冬腊月，喝上一碗，那滋味虽无法与满汉全席相比，却也是一种非同寻常的享受。

麦仁的做法，可以用三个字概括--杵、煮、熬。而每一步又自有讲究、各有玄妙。

首先是“杵”。

把麦籽中的杂物收拾干净，加上适量的水使麦籽全被浸湿后放在室外让其自然冻结。

在冰上挖一个深25厘米左右，稍大于杵头的直径的冰坑。放进冻好的麦籽，用杵捣。等把麦籽的种皮(即外皮)剥下即可。在无厚冰的地方可将麦籽装入麻袋，用榔头砸后再用力搓也可以剥去外皮。最后，簸去剥落的外皮，“杵”的工作就算完成了。

下来是“煮”。

有人把做麦仁叫“煮麦仁”。可见这“煮”是何等重要。

将去皮麦籽洗干净，晾干。烧开水后把麦籽放进去并用猛火烧，沸腾后停火。加入盐、胡椒等佐料，多少因人的口味而异。接着用文火烧至麦籽被煮烂。煮好后盛在盆中。煮的时候要注意，一是煮的水要适量。一般的比例是1斤小麦4斤水。水多了煮出的汁太稀；水过少，麦籽又煮不透，还会烧糊。二是火候：开始煮时火要猛，到后来又要用文火。这火大火小与麦仁的好坏有着直接的联系，要恰到好处，决不可粗心大意。

由于做麦仁比较费时，而我们这里的习俗是正月十五吃麦仁，此时的人又忙，所以这“杵”、“煮”在农闲时进行，只有“熬”要在吃麦仁之前。好在冬日的寒冷能帮人们长时间地保存煮好的麦仁。(确切地说，此时还不能叫麦仁o)

再说“熬”吧。

适量地取出一块冻好的麦仁，放在有热水的锅里。再把生猪肉切成细条放人锅中加入调料一同用文火烧。同时还要不停地搅，等到麦籽全被熬烂，麦仁就算做好了。至于这“搅”，还流传着一个故事：

从前，有一户人家作麦仁；“熬”的时候，女主人让自己的小儿子烧火。小孩子嘴馋，经不起麦仁香味的诱惑。趁女主人不注意，揭开锅盖，拿上铁勺舀了一勺麦仁尝了一口。当他准备再吃时被女主人看见了，问他做啥。小孩随口说是怕麦仁被烧糊而搅一下，顺手将吃剩的麦仁连同勺子塞进锅里搅了起来。谁知这混有口水的麦仁做好后比以往的每次都香。女主人就认为这是由于在熬时搅的缘故。于是以后每次熬麦仁时都要搅，一直流传至今。

其实，之所以要不住地搅，的确是防止麦仁被烧糊。而这近于荒诞的“口水”之说，毕竟是传说，我们不必管它。不过麦仁的确使人垂涎。有句话叫“冬天的麦仁一碗，赛过天上的神仙”。麦仁的魅力可见一斑。

到这里，做麦仁的全部工作就算完成了。

你看这麦仁，汁白粒大，一颗颗圆滚滚的麦粒泛出诱人的微红色。且不可小看这貌似平凡的麦仁，它富含维生素B，能治疗消化不良，能增进食欲，还对神经炎、脚气有着一定的预防功效。

麦仁做好了，一家老小围坐在一起，品尝这冬日佳肴。喝上一碗后保你还想再来一碗。不过，可别忘了把第一碗香气四溢的麦仁敬献给家中的老人或远道而来的客人哟！

说起麦仁，它太平常了。所用原料--小麦是地地道道的土产，而且做法也不算难，因而很受欢迎。这麦仁究竟起源于何时，无从考证。只是爷爷从小就喝着它，爸爸喝着它长大，而我就更喜欢喝它。

朋友，看了我对麦仁的介绍，你是否想尝尝这麦仁呢?欢迎你到土乡来，我一定让你品尝够，怎么样?

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