春鲜、九碗散文

每天早上喜欢步行去上班。都说生命在于运动，就我这样的吃货加懒虫而言，健身不过是个幌子，心仪于街头巷尾早点摊上的时令早点，才是我的初衷。

眼下正是草长莺飞的二月天，这从餐桌上的时令吃食上也可知晓。不说青翠欲滴的素炒菜苔；也不说妇孺皆喜的荠菜馄饨，今天在早点摊上居然吃到了最吊胃口的韭菜饼。摊主大姐说韭菜是乡下娘家地里第一茬的春韭菜。这话我信，不光我是她的老食客，就这鲜嫩浓香的口味，我便知道她没打诳语。

春吃韭菜正当时。韭菜有春韭和夏韭之分。春韭气味浓烈、鲜中带甜；夏韭则劲道柴口、略显苦涩。韭菜在我国的栽培历史悠久，在《诗经》中就有“献羔祭韭”的诗句。由此可知韭菜在我国已有三千年以上的栽培史。《说文解字》中对“韭”字这样解释：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”韭菜一茬一茬地收割后，会自行窜芽生长，剪而复生，有旺盛的生命力。韭叶翠绿挺秀，韭花幽雅朴素，韭味鲜香，韭性辛辣，可谓形、色、香、味俱佳。然而，作为一道乡间蔬菜，寻常人家更多只是为了下饭而已。八十年代住校读高中时，每日三餐比较清苦。正当拨节长身子的我们，青菜、萝卜或腌菜，外加一铝饭盒白饭，便是果腹常物。如偶遇食堂小黑板上出现“韭菜炒鸡蛋”这五个粉笔字时，同学们便欣喜若狂，喜庆着这难得一见的“十菜大餐”。呵呵！十个菜哟！鸡蛋一个，韭菜九个，岂不是十个菜？！一碗韭菜便算九碗菜，这样的戏谑称谓，在我家乡，妇孺皆知。小时候老嫌没菜吃时，一盆炒韭菜往桌上一放，母亲曾经也这样戏言过。那时候便觉得韭菜特别下饭，现在我仍然喜欢吃韭菜，以至于同事们常常打趣，说我打个嗝，办公室里便韭菜飘“香”；说我精力旺盛，工作出色，功劳在于韭菜。这话自然有心照不宣的插科打诨成分。韭菜是香臭双誉！单位里的女妖精们常常闻不得，说我虽是白衣卿相，却落了个臭气袭人，枉然了小女子们的芳心暗许。哈哈！也难怪我老婆一百个放心，说我在百花丛中坐怀不乱了！《本草拾遗》中说韭菜温中下气，补虚益阳，还可消虫毒。我喜韭菜，不光壮了身子，还能除毒驱妖，真乃美哉也！

春闻韭菜香，即使不走进田园亲近韭菜，只在古诗词中徜徉，也是如临其境，妙趣多多。历代文人墨客颇爱韭菜，杜甫《赠卫八处士》中就有：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”《红楼梦》第十八回上言：“一畦春韭绿，十里稻花香”。春回大地，阳气上升，满畦韭菜，一派欣欣向荣。此时的韭菜味道最佳。古诗词中就明代高启的《韭》诗，更有诗情画意：“芽抽冒余湿，掩冉烟中缕。几夜故人来，寻畦剪春雨。”试想这样的画面：春雨淅沥，春风轻拂。正灯下读书，忽柴门轻叩，友人来访。便披上蓑，戴上笠，到菜地里割几把韭菜回来，做个韭菜炒蛋，再煮些咸肉或腊肠，抓一把花生放在桌上，搬出一坛自酿的米酒，与来客把酒论古今，多么令人神往啊！

工作在山东的同学来电，说双休日要来江苏我家乡的国家5A级风景区赏春。我高兴之余，戏言请他吃我家乡的“十五碗”大餐。同学狂喜，惊叹不已。我哈哈大笑后告诉他：落苏（茄子）即“六”碗，韭菜即“九”碗，这是我家乡对这两道菜的戏称。同学恍然大悟，笑称这叫法诙谐有趣。同学当然也明白眼下的早春二月，自然生长的落苏难见，而春韭菜却是正当鲜呢！

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